LA BRACEMIA nasce nel 2023.
Antonio, chef storico e anima del progetto, propone una cucina basata sui sapori autentici, fatta di tecnica, fuoco e materia prima eccellente.
La brace diventa protagonista e ogni taglio di carne viene selezionato, lavorato e valorizzato con competenza e rispetto.
Ogni piatto racconta una storia fatta di sacrificio, dedizione e resilienza.
LA BRACEMIA non è solo un locale: è la forza di un sogno che oggi brucia più intensamente di prima.

Buon appetito

ANTIPASTI/appetisers

PANINETTO BAOZI  3PZ

Stracciatella, straccetto e salsa teriyaki

10 €

PANINETTO BAOZI
Stracciatella, straccetto e salsa teriyaki

PANINETTO BAOZI “NATHALIE” 3pz

Stracciatella, sbriciolata di brasciola barese e fonduta di pecorino.

10 €

PANINETTO BAOZI “NATHALIE” 3pz 
Stracciatella, sbriciolata di brasciola barese e fonduta di pecorino.

CACIOCAVALLO IN TEMPURA

8 €

FRIED CACIOCAVALLO CHEESE

TAGLIERE DI FORMAGGI

mix di formaggi stagionati

10 €

CHEESE PLATTER

POLPETTE AL TARTUFO & CREMA DI PARMIGIANO

12 €

TRUFFLE MEATBALLS AND PARMIGIANO CREAM

MINI HAMBURGER AL PISTACCHIO

8 €

PISTACCHIO MINI BURGERS

MINI HAMBURGER AL PEPE VERDE

8 €

MINI BURGERS WITH GREEN PEPPER

Bombette ALLA GENOVESE

8 €

BOMBETTE ALLA GENOVESE

FIORI DI ZUCCHINA

8 €

FIORI DI ZUCCHINA

RIBS COTTA A BASSA TEMPERATURA

13 €

RIBS COTTA A BASSA TEMPERATURA

CRUDO/RAW MEAT

salsiccia cruda

5 €

salsiccia cruda

carpaccio/carpaccio

CLASSICO 

rucola, grana, olio EVO

8 €

classic
rocket, parmesan oil EVO

NATHALIE

SCAGLIE DI PECORINO IN GROTTA, MIELE AL TARTUFO

10 €

NATHALIE
PECORINO CHEESE FLAKES IN THE CAVE, TRUFFLE HONEY

WANGYU A5

Carpaccio di kobe, scaglie di grana, olio EVO

30 €

WANGYU MEAT CARPACCIO

Carpaccio di kobe, scaglie di grana, olio EVO

CARPACCIO DI PICANHA

15 €

CARPACCIO DI PICANHA

CECINA DI BLACK ANGUS

Carne di black angus, miele al tartufo, tarallo sbriciolato

13 €

CARPACCIO DI GRANA E CHEDDAR

Carne di black angus, miele al tartufo, tarallo sbriciolato

tartare/raw meat

CLASSICA

olio EVO e sale

8 €

classic
salt and oil EVO

confit

stracciatella, pomodoro secco e pane di Altamura

10 €

confit
stracciatella, dried tomato and Altamura bread

NATHALIE

pistacchio & stracciatella, olio EVO

10 €

NATHALIE
pistachio & stracciatella, oil EVO

LA MATURATA

CARNE MATURATA, SALSA CITRONETTE, UOVO & ERBA CIPOLLINA

20 €

LA MATURATA
CARNE MATURATA, SALSA CITRONETTE, UOVO & ERBA CIPOLLINA

primi/FIRST DISHES

PACCHERI, FUNGHI CARDONCELLI, PISTACCHIO E CREMA DI PARMIGIANO

15 €

PACCHERI, CARDONCELLI MUSHROOMS, PISTACHIO AND PARMESAN CREAM

FUSILLONI ALLA CARBONARA

13 €

fusilloni alla carbonara

SPAGHETTI ALL’ASSASSINA

12 €

SPAGHETTI ALL’ASSASSINA

ORECCHIETTA CON SALSICCIA A PUNTA DI COLTELLO, ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCHINA

15 €

ORECCHIETTA CON SALSICCIA A PUNTA DI COLTELLO, ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCHINA

PACCHERO BUFALINA E NORCIA

15 €

PACCHERO BUFALINA E NORCIA

CONTORNI/SIDE DISHES

PATATE AL FORNO

5 €

BAKED POTATOEs

PATATE ALLA BRACE

5 €

GRILLED POTATOEs

PATATE E CIPOLLA

5 €

POTATOES AND ONION

PATATE FRITTE

6 €

FRIED POTATOES

VERDURE MISTE GRIGLIATE

6 €

GRILLED MIXED VEGETABLES

DOLCI/DESSERTS

DOLCI DELLA CASA

5 €

HOMEMADE DESSERTS

FRUTTA REALISTICA

7 €

FRUTTA REALISTICA

BEVANDE/DRINKS

1 lt acqua liscia o frizzante

2 €

1 LT STILL OR SPARKLING WATER
COCA COLA 33 CL

3 €

COCA COLA ZERO 33 CL

3 €

FANTA 33 CL

3 €

CHINOTTO LURISIA 33 CL

3 €

GAZZOSA LURISIA 33 CL

3 €

CALICE DI VINO

5 €

WINE GLASS

BIRRE ALLA SPINA/DRAFT BEERS

MORETTI PICCOLA/SMALL MORETTI

3,5 €

MORETTI GRANDE/BIG MORETTI

5,5 €

BIRRE IN BOTTIGLIA/BOTTLED BEERS

LANDBIER 50 CL

5 €

corona 33 cl

5 €

VINI ROSSI/RED WINES

TENUTA CHIAROMONTE

CHIAROMONTE

Primitivo Gioia del Colle

120 €

RISERVA 2015 18% vol

MURO SANT’ANGELO

Contrada barbatto
Primitivo Gioia del Colle

50 €

16,5% vol

MURO SANT’ANGELO

Primitivo Gioia del Colle

30 €

15,5% vol

NIGREDO

Primitivo I.G.P

40 €

15,5% vol

CONTRADA SCAPPAGRANO

Primitivo appassimento I.G.P.

30 €

15% vol

ELĖ

Primitivo I.G.P

20 €

14,5% vol

MASCHERONE

Primitivo I.G.P

18 €

14% vol

CANTINE SAN MARZANO

SESSANTANNI

Primitivo di Manduria DOP

60 €

14,5% vol

F

Negramaro Salento IGP

60 €

14,5% vol

CINQUANTA

Negramaro 50% Primitivo 50%

50 €

14,5% vol

SUSCO

Sussumaniello IGP Salento

25 €

13,5% vol

TALÓ

Negramaro IGP Salento

20 €

13,5% vol

TALÓ

Primitivo di Manduria DOP

20 €

14% vol

VARVAGLIONE

Sussumaniello IGP

24 €

14% vol

chicca

Primitivo dolce DOCG

30 €

15+4% vol

TORMARESCA

CARRUBO

Primitivo di Manduria DOC

60 €

16% vol

TORCICODA

Primitivo Salento IGT

24 €

15% vol

MASSERIA MAIME

Negramaro Salento IGT

30 €

13,5% vol

FICHIMORI

Salento IGT

20 €

12% vol

NEPRICA

Primitivo IGT

18 €

14,5% vol

NEPRICA

Negroamaro IGT

18 €

13% vol

SCHOLA SARMENTI

ANTIĖRI

Sussumaniello Salento IGT

27 €

15% vol

ROCCAMORA

Negroamaro Salento IGT

24 €

13,5% vol

CRITÉRA

Primitivo Salento IGT

24 €

13,5% vol

BORGALIA

BASTIGLIA

Primitivo barricato IGT

28 €

15,5% vol

PADRONALE

Primitivo appassimento IGT

26 €

14+4% vol

LA TORRE

Sussumaniello IGT

25 €

13,5% vol

GIANFRANCO FINO

Primitivo Es

Primitivo Salento IGT

80 €

16% vol

MARCHESI ANTINORI

BOCCA DI LUPO

Aglianico Biologico DOC
CASTEL DEL MONTE

85 €

14,5% vol

LOCONE

Cabernet Biologico
CASTEL DEL MONTE

35 €

14,5% vol

IL BRUCIATO

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

40 €

13% vol

MARCHESE ANTINORI
TENUTA TIGNANELLO

Chianti Classico DOCG riserva

60 €

14,5%

VILLA ANTINORI

Vino Toscano IGT

30 €

13,5% vol

LA BRACCESCA ACHELO

Syrah Cortona DOC

30 €

13,5% vol

MARCHESI ANTINORI TIGNANELLO

Vino Toscano Sangiovese IGT

160 €

14,5% vol

MARCHESI ANTINORI SOLAIA

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot IGT

450 €

13,5% vol

TENUTA SAN GUIDO

LE DIFESE

Vino Toscano Cabernet,
Sangiovese IGT

75 €

13,5% vol

BOLGHERI SASSICAIA

Cabernet Sauvignon DOC

380 €

14% vol

VALLONE

GRATICCIAIA

Negroamaro Salento IGT

120 €

14,5% vol

TENUTA LUCE

LUCENTE

Sangiovese, Merlot IGTT

60 €

14% vol

TENUTA MORAIA

BOLGHERI

Sangiovese DOC

28 €

13,5% vol

PETRA

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc IGT

80 €

14,5% vol

CASTELLO BANFI

Brunello di Montalcino DOCG

50 €

14,5% vol

FATTORIA DEI BARBI

Brunello di Montalcino DOCG

60 €

14,5% vol

BOTTEGA AMARONE

Amarone della Valpolicella DOCG

80 €

16% vol

BOTTEGA RIPASSO

Rosso della Valpolicella DOC

40 €

14% vol

TOMMASI

AMARONE

Amarone della Valpolicella DOCG

65 €

15% vol

RIPASSO

Rosso della Valpolicella DOC

30 €

13,5% vol

MASI

COSTASERA RISERVA

Amarone della Valpolicella DOCG

110 €

15,5% vol

COSTASERA

Amarone della Valpolicella DOCG

80 €

15,5% vol

CAMPOFIORIN

Rosso della Valpolicella IGT

30 €

13% vol

BONACOSTA

Classico Valpolicella DOC

30 €

12% vol

BERTANI

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

80 €

15,5% vol

SANTA SOFIA

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

80 €

15% vol

RIPASSO VALPOLICELLA SUPERIORE

40 €

14% vol

ALTE ROCCHE BIANCHE

BAROLO

Nebbiolo Riserva DOCG

50 €

14% vol

BARBARESCO

Nebbiolo DOCG

40 €

14% vol

CORSINI

BARBARESCO

Nebbiolo DOCG

40 €

14% vol

vini rosati/rosé wines

TORMARESCA

FURIA DI CALAFURIA

Cabernet Franc, Negroamaro, Syrah IGT

40 €

12,5% vol

CALAFURIA

Negroamaro IGT Salento

24 €

12% vol

SAN MARZANO

60 SESSANTANNI

Primitivo IGP

55 €

13,5% vol

TRAMARI

Primitivo IGP

24 €

12,5% vol

AMAI

Sussumaniello Salento IGP

24 €

13% vol

VARVAGLIONE

SUSSUMANIELLO ROSÉ

Sussumaniello IGP

24 €

13% vol

TENUTA CHIAROMONTE

KIMIA

Sussumaniello IGP

24 €

12,5% vol

I PASTINI

LE ROTAIE

Sussumaniello Valle d’Itria IGP

25 €

12,5% vol

ANGIULI DONATO

MACCONE

Primitivo IGP

24 €

14,5% vol

digestivi/digestivi

LIMONCELLO

4 €

AMARO LUCANO

4 €

AMARO JÄGERMEISTER

4 €

AMARO MONTENEGRO

4 €

AMARO BASTALDO

4 €

AMARO UNICUM

4 €

AMARO FERNET

4 €

AMARO JEFFERSON

7 €

AMAROTTO

5 €

PADRE PEPPE

5 €

CHARTREUSE VERDE

7 €

WHISKY THE FAMOUS GROUSE

5 €

WHISKY WILD TURKEY

5 €

WHISKY LAPHROAIG

7 €

WHISKY TALISKER

7 €

WHISKY OBAN

7 €

WHISKY CAOL ILA

7 €

WHISKY LAGAVOULIN

7 €

RUM MALTECO

6 €

RUM BARCELO

6 €

RUM KRAKEN

6 €

RUM DON PAPA BAROKO

7 €

RUM ZACAPA 23

7 €

RUM DIPLOMATICO

8 €

RUM DON PAPA MASSKARA

8 €

RUM BARCELO ONYX

9 €

RUM ZACAPA XO

12 €

GIN MARE

5 €

GIN HENDRICK’S

5 €

GIN MALFI ROSA

7 €

GIN MARE CAPRI

8 €

WODKA ABSOLUTE

5 €

WODKA BELVEDERE

7 €

WODKA GREY GOOSE

7 €

bollicine/bollicine

FRANCIACORTA
BELLAVISTA ALMA

45 €

BELLAVISTA ROSE

60 €

BELLAVISTA SATEN

60 €

CONTADI CASTALDI BRUT

25 €

CONTADI CASTALDI ROSE

35 €

CONTADI CASTALDI SATEN

35 €

CHAMPAGNE/champagne

LAURENT – PERRIER
LA CUVÉE

70 €

LA CUVÉE E ROSÉ

120 €

MOËT & CHANDON
ICE IMPÉRIAL

100 €

ICE IMPÉRIAL ROSÉ

120 €

MOËT & CHANDON N.I.R
NECTAR IMPÉRIAL ROSÉ / DRY LUMINOUS

130 €

LOUIS ROEDERER

BRUT

100 €

ROSÉ

120 €

CRISTAL BRUT

390 €

ARMAND DE BRIGNAC BRUT GOLD

450 €

PERRIER-JOUËT

BELLE EPOQUE

Blanc de Blancs

500 €

BELLE EPOQUE

Brut

350 €